Papas con chocos

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INGREDIENTES: 
700 gramos de patatas1 o 2 chocos grandes (unos 700 gramos)
1 cebolla
2 tomates (300 gramos)
1 pimiento verde
50 ml de aceite de oliva virgen
Medio vaso de vino
2 dientes de ajo
Laurel
Agua
Una pizca de pimentón o colorante
Sal
 
ELABORACIÓN:
Limpiar y partir el choco en pequeños trozos. Rehogar las verduras troceadas con un poco de aceite, añadiendo la sal y la hoja de laurel. Cuando esté listo, añadir el tomate y dejarlo sofreír durante unos 10 minutos más.
Una vez pasado este tiempo,  incorporar el choco y removerlo durante un par de minutos. Luego se añade el vino y se espera a que se evapore.
Añadir el agua y dejar el choco cociéndose durante unos 15 minutos, hasta que el choco esté tierno. En este momento se puede añadir el colorante y las las patatas cortadas a trozos no muy grandes. Se deja cocer unos 20 minutos, hasta que estén tiernas. Rectificamos de sal.